หม้ออัดแรงดันเป็นอุปกรณ์ปรุงอาหารแบบปิดผนึกซึ่งจะเพิ่มจุดเดือดของน้ำโดยการเพิ่มแรงดันอากาศ ประกอบด้วยตัวหม้อ ฝาปิด วาล์วนิรภัย และส่วนประกอบอื่นๆ เครื่องนี้ใช้หลักการทางกายภาพของความดันอากาศและจุดเดือดเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพในการปรุงอาหาร แก้ปัญหาอาหารปรุงไม่ถูกต้องบนระดับความสูง มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 17 โดยแพทย์ชาวฝรั่งเศส เดนิส ปาแปง และเดิมเรียกว่า "หม้อปาแปง"
หม้ออัดแรงดันแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ หม้ออัดแรงดันธรรมดาและหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า วัสดุหลักคืออลูมิเนียมอัลลอยด์และสแตนเลส ประเทศนี้ใช้ระบบการออกใบอนุญาตการผลิตและกำหนดมาตรฐานบังคับ โดยกำหนดอายุการใช้งานของหม้ออลูมิเนียมอัลลอยด์ทั่วไปคือ 8 ปี และหม้อสแตนเลสมีอายุการใช้งานสูงสุด 10 ปี หม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้เทคโนโลยีต่างๆ เช่น การควบคุมแรงดันแบบยืดหยุ่น ซึ่งผสานการทำงานของหม้ออัดแรงดัน หม้อหุงข้าว และหม้อหุงช้าแบบดั้งเดิม หม้ออัดแรงดันรุ่นใหม่มีคุณสมบัติด้านความปลอดภัยหลายอย่าง เช่น ฝาครอบป้องกันการอุดตัน- วาล์วแจ้งเตือน และหน้าต่างระบายแรงดัน เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเกิดการระเบิดเนื่องจากช่องไอน้ำอุดตัน